Según los expertos, la ingestión de zanahoria, rica en carotenos (antioxidantes), reduce el riesgo de cardiopatías, cataratas y ciertos tipos de cáncer, en especial el de pulmón. Y el caroteno es mejor ingerirlo en los alimentos que en forma de complementos vitamínicos. Además el puré de zanahorias cocidas es un excelente antidiarreico para personas de todas las edades, desde niños a mayores. Es mejor consumirlas crudas, picadas muy menudo o ralladas y aliñadas, sirven para acompañar legumbres, pasta, carnes y pescados o para añadir a la ensalada, rocíalas con zumo de limón para evitar que se oxiden.
Si vas a preparar algún plato con zanahoria cocida, añade al agua de cocción una cucharadita de azúcar para que resulten más ricas y sabrosas y no las cuezas demasiado para que conserven sus propiedades.
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