Las berenjenas a la miel de caña proceden de la cocina árabe y se pueden hacer de muchas formas. Prueba esta: lava las berenjenas y córtalas en medias rodajas de aproximadamente ½ cm., sálalas y ponlas a escurrir 1hora en un colador para eliminar el amargor. Lávalas y pásalas ligeramente por harina, después por huevo batido mezclado con medio ajo machacado y sal y por ultimo, por pan rallado. Fríelas en aceite caliente y escúrrelas sobre papel de cocina. Calienta 4 cucharadas de miel (la que le va perfecta es la miel de caña, pero puedes hacerlas con otro tipo), añade unas gotas de vinagre, remuévela y échala sobre las berenjenas. Si la miel es muy espesa, aclárala con un poco de agua.
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