Pela 1Kg. de melocotones maduros y córtalos en trozos.
Ponlos a cocer en ¾ de l. de agua y 200 gr. de azúcar durante 20 minutos. Tritúralos con la minipimer junto con el agua de cocerlos. Echa el puré obtenido en un cazo, añade 3 yemas de huevo batidas y 1 cucharada de maicena, mézclalo y caliéntalo a fuego suave y removiendo hasta que rompa a hervir.
Deja que se enfríe e incorpora 3 claras de huevo batidas a punto de nieve, hazlo poco a poco y sin batir, con movimientos envolventes desde abajo hacia arriba. Cuando este bien mezclado vierte la crema con una cuchara en los moldes de los cubitos de hielo o en un molde grande y congélalo. Sácalo unos minutos antes de desmoldar y sirve.
Puedes acompañarlo con nata montada o salsa de chocolate o frutas.
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