Si tienes una comida o cena especial, prepara este rape, seguro que triunfas: calcula un lomo por persona, también necesitaras los huesos centrales. Dora 5 minutos en un poco de aceite los huesos con sal y pimienta, añade una cucharadita de comino, otra de orégano, otra de pimentón y dos de hierbas provenzales. Echa medio vaso de aceite y medio de agua, cuando comience a hervir, baja el fuego al mínimo y pon los lomos de rape dentro, cuece 15 minutos muy, muy lentamente y tapado. Retira los lomos y dora en una sarten a fuego fuerte con una pizca de aceite. Tritura con la minipimer el líquido de cocción hasta que tengas una salsa ligada. Coloca el rape en una fuente y vierte la salsa caliente por encima.
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